8月18日—20日，以“留住祖先餐桌的记忆”为主题的“2011杭州·亚洲食学论坛”在杭召开，我院烹饪系何宏教授应邀参加会议，并在论坛上宣读了自己的获奖论文。
作为饮食文化研究领域的国际顶级学术会议，“2011杭州·亚洲食学论坛”由中国非物质文化遗产司和泰国文化部非物质文化遗产管理委员会指导，由中国浙江工商大学、泰国朱拉隆功大学、北京大学联合主办，浙江工商大学中国饮食文化研究所承办。本次会议围绕“亚洲饮食文化遗产”保护问题，就传统食品与食料、饮食习性与食事行为、中外饮食文化交流、饮食遗产管理与申遗等四个主要议题进行深度学术研讨。会议还向全球发布了《2011杭州·亚洲食学论坛宣言》，来自全世界18个国家和地区的100多名食文化学者在西子湖畔郑重签署这份宣言，向全人类发出保障食品安全的呼吁。
作为论坛的重要议程，本次“2011杭州·亚洲食学论坛”在收到的18个国家和地区海内外学者撰写的120篇论文中，评出6篇设立优秀论文奖，分别被来自伊朗、以色列、尼泊尔及中国的学者获得。其中中国学者有3位，我院何宏教授便是其中之一。他提交的《无中生有：国家级非遗“直隶官府菜”质疑》一文，针对目前中国食事非物质文化遗产代表作现状，强调建立饮食文化遗产科学评价标准、严格操作程序的重要性，指出文化遗产代表作必须满足历史真实的根本性原则，获得与会人员的好评。
何宏教授是浙江省高职（高专）专业带头人、2005年度浙江省“新世纪151人才工程”培养对象、浙江旅游职业学院饮食文化研究所所长，同时也是世界中国烹饪联合会国际饮食文化研究会委员、中国食文化研究会常务理事、浙江省营养学会理事、浙江省餐饮行业协会理事。
（供稿 华路宏 编辑 胡剑）
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